고려직업전문학교

< 2018학년도 3월 ~ 6월(수업기간) >

한국음식의 상차림과 종류, 시식과 절식음식의 종류, 양념과 고명의 종류, 주식류, 부식류, 찜류 , 죽류, 면류, 김치류, 숙채류, 생채류, 구이류, 장아찌류, 찌개류, 후식류 등을 실습하여 한국음식의 전통성을 계승, 발전시키고 한국요리의 기본이론과 조리법의 기본을 충분히 익혀 조리법에 따른 재료의 사용과 조리과정을 습득하여 실무에 이용하고 이를 활용할 수 있는 능력을 키운다.